Visita e degustazione

Negli ultimi anni abbiamo ampliato lo stabilimento con nuovi uffici e una sala riunione e degustazione. L’abbiamo progettata con cura, perché volevamo un posto dove far accomodare chi viene a trovarci: non una sala d’attesa, ma uno spazio caldo, luminoso e famigliare, in cui stare bene e prendersi il tempo di assaggiare.

È qui che finiscono tutte le nostre visite. Ci si siede, si affetta, si parla. Ed è qui che, quasi sempre, arrivano le domande vere: perché questo prosciutto è più dolce di quell’altro, quanto è rimasto appeso, come fai a sapere che è pronto. prenota subito una visita.

La visita dura circa 45 minuti e segue il percorso che fa il prosciutto: si parte da dove arrivano le cosce fresche, si passa dalle sale del sale e del riposo, e si finisce tra le file dei prosciutti in stagionatura.

Vedrai come si lavora davvero, senza allestimenti: il rumore delle celle, l’odore che cambia da una sala all’altra, i prosciutti appesi a centinaia. E capirai perché questo mestiere si misura in mesi e non in ore.

Poi si torna in sala degustazione, e si assaggia.